酒店的廚房是不可缺少的，并且同時設備要比較齊全，要能滿足大眾的基本需求，那么酒店廚房設備的設計原則情況怎么樣呢？其實對于這個問題，大家在具體進行設計的時候，還需要從一個個細節的地方入手去看了。比如通風、用水等區域的情況等。一起來詳細了解下吧。

    廚房的通風，最重要的是要使廚房，應該保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

　　廚房的明廚、明檔。餐館設計，是餐飲行業發展最后的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。

　　廚房在用水的時候。有很多廚房在設計水池時，由于設備的不好，讓廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。

　　輔助設計是是要完成餐飲的設施。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產制作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂;廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。

備餐間是準備用餐工具，為開餐做準備工作。傳統的餐飲管理復雜設計的時候和設備沒有引起關注。因此，也出現了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務丟三落四的現象。

酒店廚房設備的設計大致就是上面介紹的這些，還有不少細節之處也是需要注意的。在具體進行的時候，不可擅自亂用，請專業的人員來幫忙，比如長沙艾默柯公司便是相當值得認可的一個。直接和艾默柯進行聯系，公司會為您量身定做出更符合您要求的好作品，保證讓您滿意。