對于從事餐飲服務行業的人而言，前面的餐廳設計，至關重要，而后面的廚房設備，也是相當重要的。廚房工程是個不小的工程，在布置前廳的時候，也需要同步去做好了。如何做好廚房工程呢？這里面涉及到的內容并不少，下面就分別從各個方面一起來了解下，看看具體怎么布置更好吧。

廚房面積合理適中：通常，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節省，費用也可以相應降低。廚房面積分配合理，設施配備恰當，投資費用就可以節省。

設備安置重實用：裝修廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設計效果或買設備只重外表，結果買回的廚房設備質量差，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎、功能超前，而真正的實用價值不高。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設備的修理工。

不同菜系配不同灶具：不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品，對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。經營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

廚房隔區不宜太多：很多人設計廚房時，一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環境，就無節制地擴大面積，拓展空間。把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見、叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，更容易產生安全隱患。

明檔衛生第一位：設計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設計要精致美觀，生產是第二位的，衛生是第一位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

廚房地面防滑吸水：廚房的地面設計和選材，不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

要想做好廚房的工程，上面介紹的這些大的方面務必要注意了，同時還有一些細節性的東西，在具體施工設計的時候，也不要忘記了。將各個方面都考慮周全了，做好了每個方面，一個完美的廚房就設計好了。